Ingrediente:
coaja la 5 portocale (cele cu coaja groasa)
445 gr zahar
apa
Ingredientes:
la cascara de 5 naranjas (las de mesa)
450 gr azucar
agua
Portocalele spalate le-am curatat si am taiat in fasii subtiri.
Las naranjas limpias las pelo y corto la cascara en juliana.
Le pun in apa pentru doua zile schimband apa de 5 ori pe zi.
Las pongo en agua para dos dias cambiando el agua 5 veses al dia.
Le pun sa fiarba cu apa, iar cand sau inmuiat scurg apa le canteresc (avea 445 gr )si le pun acelas gramaj de zahar, am pus 445 gr zahar.
Las pongo con agua a hervir y cuando son blandas las escurro las peso (tenia 445 gr) y les pongo el mismo peso de azucar 445 gr .
Am acoperit cu apa si le-am fiert la foc mic pana a ramas cam un cm de suc. Inspre sfirsit trebuie amestecat tot timpul.
Las he cubierto con agua y las he cocido a fuego lento en una cazuela gruesa, hasta que ha quedado un cm de jugo. Hacia el final hay que removerlo sequido con una cuchara .
Au iesit doua borcanele care le-am acoperit cu prosoape pentru toata noaptea.
Han salido dos tarros que los he cubierto con panuelos para toda la noche.
Pues me parece muy buena receta para decorar tartar o para relleno de brioches o para adornar bollos. Puff, que cantidad de utilidades.
ResponderEliminarBesitos
@Caldebarcos
ResponderEliminarSi son ideales para reposteria tiene muchas salidas.Mui pronto ire preparando recetas con ellas.
Gracias por tu mensaje!
Ce buna ideea asta de a confia coaja de portocale! Daniela, neaparat am sa fac si eu, dar cand o sa fie sezonul lor, ca ce se gaseste acum pe piata romaneasca nu se preteaza. Si mai ales sa gasesc fara ceara... daca nu bio!
ResponderEliminar@Buna Elena
ResponderEliminarDa, sant foarte bune, mai ales la cozonac sau in checuri, este o bunatate.
Sa-mi spui cand le faci cum ti-au iesit.
Te pup.
Super reteta !!!! Iese buna in oricare colt de lume te afli ( pentru mine Nuremberg, Germany )
ResponderEliminarFelicitari Daniela.
buna.
ResponderEliminaram vazut de mult reteta asta si pentru ca tot a fost sezonul portocalelor , am strans coaja si tocmai sunt in plin proces de "fabricatie" (adica sunt pe foc, la fiert). insa am o nelamurire. cum se mentin? le tii in frigider sau la temperatura camerei? cam cat timp rezista? eu ma gandesc ca dupa ce se racesc sa le pun putina miere de albine deasupra, in borcan, ca si conservant...sa nu mucegaiasca...ce imi poti spune despre pastrarea lor?
multumesc,
Camelia
Buna Camelia
ResponderEliminarImi pare rau ca nu am fost pe faza...
Valabilitatea lor e in jur de 2 ani. Eu le-am conservat la fel ca pe dulceata, ca sa fii mai sigura, sau daca nu le-ai pus capacul fierbinte, le poti fierbe 20 min la bain-marin, dar asta a doua zi, odata ce sunt reci. Dupa ce le fierbi la bain-marin sa le acoperi cu o patura ca sa nu se raceasca repede, trebuie sa se raceasca cat mai lent si sa nu fie miscate primele 12-28 ore.
Odata ce am desfacut un borcan, l-am tinut in frigider, s-a conservat foarte bine chiar 2-3 luni. Eu coaja de portocala o folosesc numai la preparate dulci, si cum nu prepar foarte des am tinut din astea doua borcane pana anul trecut de craciun (craciunul din 2011).
Reteta asta e reteta la care am folosit ultima data din ele, si le-am si terminat de data asta.
http://vegetarian-gustos-si-sanatos.blogspot.com/2011/12/panettone-con-lievito-naturale.html
Reteta am facut-o de craciun dupa cum vezi data, deci mi sau conservat foarte bine, dar e foarte important sa-ti ramana suc la ele, altfel nu-ti pot garanta. Daca le prepari la un foc prea mare, iti poate scade lichidul inainte de a fi gata, si sa se si intareasca odata ce sau racit. Deci trebuie facute la foc mic. Stiu ca le-ai facut, acum nu mai conteaza, dar doream sa-ti spun ca sa stii daca ai procedat bine sau nu...
Iti doresc numai bine si sa disfrutati de coaja de portocala:)))
Pe curand.